Le chef cuisinier Régis MARCON a remis le 29 juin son Livre Blanc « L'alternance dans la restauration, avançons ensemble ». Ce rapport présente neuf propositions d'actions destinées à faire de l'alternance une voie privilégiée de développement de l'emploi dans la restauration et l'hôtellerie. Ces propositions visent à mieux informer et orienter les jeunes vers les métiers de la restauration et de l'hôtellerie, à assurer une formation de qualité avec une reconnaissance accrue de la fonction tutorale ou encore de labelliser les entreprises et les centres de formation adhérant aux engagements sur l'accueil des alternants.

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Extrait du site Emploi.gouv.fr/